Пресервы - это продукт, готовый к употреблению, имеет приятные, свойственные созревшей слабосаленой рыбе вкус и запах, нежную консистенцию с ароматом пряностей. Разнообразные заливки улучшают вкусовые и питательные свойства рыбы и позволяют получить из нее высококачественную деликатесную продукцию. В изготовлении пресервов используется сельдь, скумбрия, ставрида с добавлением ягод, фруктов, овощей.