Вырабатывается по традиционной русской технологии со сроком изготовления 45 суток, из говядины высшего сорта, свинины нежирной, шпика хребтового. На разрезе кусочки шпика не более 3 мм. Имеет выраженный вкус сырокопченых колбас с ароматом натуральных специй. Хранится при температуре от 12 до 15.С, влажности от 75 до 78% не более 4 месяцев. 100 г содержат: белок - 23г., жир - 47 г., Ккал - 515