Вырабатывается из твердых сычужных сыров, творога, путем тепловой обработки с добавлением специальных солей и предназначен для непосредственного употребления, а также для приготовления первых и вторых блюд. По своей калорийности и усвояемости не уступает сычужным сырам. В процессе плавления сыра питательная ценность белков и жира не снижается, а внеcение солей-плавителей способствует его обогащению минеральными солями. Снижается расход сырья на 10%. Сроки созревания сыров отсутствуют. Высокое качество выпускаемой продукции снижает её себестоимость на 20.25%.