Колбасы изготавливаются из мясного сырья, произведенного в хозяйствах Ульяновской области, без белковых добавок, с хорошим внешним видом, чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, упругой консистенции, с ароматом пряностей, в меру соленые, без посторонних привкуса и запаха.