Внешний вид яичного порошка от светло-желтого до оранжевого. Запах естественный яичный. Содержание жира колеблется от 35 до 39%, содержание сухого вещества - от 93 до 96%, растворимость - от 85 до 91%, доля белковых веществ в пределах 45.49 %. Используется в майонезном, макаронном, колбасном производстве, в кулинарии, для приготовления кондитерских изделий. В техническом производстве применяется для приготовления красок.