«Сыр «"Костромской"» - это классический сыр со сроком созревания 45 дней. Вкус этого сыра умеренно-выраженный сырный, кисловатый. Тесто нежное пластичное, однородное. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы. Цвет теста от белого до слабо-желтого. Жира в сухом веществе костромского сыра - 45.1,6%, влаги - не более 44%, поваренной соли - 1,5.2,5%.»